luck-lucky
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Oie>
  4. Graisse d'oie

Graisse d'oie et hiver : toutes nos recettes

Bocal de graisse d'oie
La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb
La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

Recettes de graisse d'oie et hiver du Chef Simon, techniques et vidéos

Confit d'oie
Confit d'oie
Chef Simon Chef Simon
De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.
2

Voir les recettes de graisse d'oie du Chef
Voir les recettes de hiver du Chef

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de graisse d'oie et hiver des Gourmets

Des idées de recettes de graisse d'oie et hiver pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Échine de porc au four, chou rouge poêlé
Échine de porc au four, chou rouge poêlé
kilometre-0 kilometre-0

En hiver, j’aime bien cuisiner le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement de viandes ou de poisson. Cette fois-ci je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

1

Voir aussi

Confit de l'oie
Oie

Voir d'autres recettes de graisse d'oie et de...

ail canard champignons choucroute confit confit de canard cuisine du sud-ouest cuisine gasconne cuisine rapide cumin échalote graisse de canard haricots blancs hiver lardons oie omelette persil persillade pomme de terre sans gluten thym tomates vin blanc volailles

Voir toutes les recettes de graisse d'oie
Voir toutes les recettes de hiver

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1